口感爽脆自然原味 越南生菜捲

　　生菜捲就是生吃菜，注重生食安全衛生，未強調有機，這次選擇有機蔬菜，不起眼的有機蔬菜，口感爽脆。

　　平凡的家常料理，經過擺盤配色裝飾，在這一場餐會中得到熱烈迴響，原來料理真的可以帶給別人幸福的感覺，感受到料理者的心意，雖然並非專業廚師，喜好真食物自然原味，藉由簡單的家常料理創新研發，希望有更多人愛上蔬食料理。

越南生菜捲材料：

　　越南春捲皮、越南米線、豆薯、紅蘿蔔、豆包、福山萵苣(大陸A菜)、九層塔、小黃瓜、紫甘藍

越南生菜做法：

　　1.越南米線泡水5~15分鐘，放入滾水煮熟(約15分鐘)，撈起沖冷水洗淨瀝乾。

　　2.豆薯和紅蘿蔔切絲，加淨斯秋薑黃粉和調味料炒熟放涼。

　　3.豆包切絲煎香灑上鹹酥雞料理鹽放涼。

　　4.福山萵苣(大陸A菜)、九層塔、小黃瓜、紫甘藍洗淨切絲備用。

酸甜醬汁：

　　檸檬汁、冰糖、鹽、辣椒碎、高湯(開水)、淨斯秋薑黃粉、花生碎

升級版做法：依照個人喜歡調整酸甜鹹度，全部材料混合煮滾放涼，食用時加入花生碎。

　　備註：越南春捲皮水沾太多容易失敗，捲紮實就好，太緊會裂開，排盤開口向下易於黏合，捲與捲之間留空隙避免沾黏。

（本文為「淨心環保蔬食秀」授權刊登）