提升抵抗力　營養師教你製作地中海飲食

記者陳華興／桃園報導

春節期間武漢肺炎的暴發，讓今年的農曆過年似乎過得有點不一樣，路上幾乎「人口一罩」，政府部門除了加強宣導勤洗手防感染外，衛生福利部桃園醫院營養科也呼籲民眾應該養成健康飲食習慣，除了維持健康的體態，足夠的營養攝取也可以增加身體的抵抗力及免疫力，避免病毒或細菌的感染。

衛生福利部桃園醫院營養科涂秀蓮營養師指出，許多研究發現居住在環地中海的居民用油量跟美國一樣高，但罹患心血管相關疾病比例卻偏低。從此，「地中海飲食」開始備受關注，而陸續的研究發現，「地中海飲食」不止可以降低心血管疾病，更是一個維持身體健康的飲食，其中將食物分類，區分每餐吃、每天吃、每週吃、儘量少吃等頻率。

桃醫營養師用製作地中海飲食

油脂部份以大量且含單元不飽和脂肪酸為主，在台灣，如苦茶油、麻油或花生油皆可取代地中海中的橄欖油。在適量飲酒部分，因為國人肝臟酒精去氫酶不足，對於酒精耐受度較西方人弱，建議想從紅酒中攝取多酚化合物及花青素等抗氧化物質，可以使用茶類、巨峰葡萄、桑堪、杮子等作替代。

雖然台灣並不處於地中海，但台灣四面環海，仍然可以藉由在地食材作變化，像是大家耳熟能詳的檸香烤秋刀魚、三杯透抽、蕃茄炒蛋、辣香小魚豆干片、蔭豉鮮蚵豆腐等都可變化成獨特的台版地中海飲食佳餚。

所謂「秀才不出門，能知天下事」為了避免民眾大量群聚，增加引起病毒感染的機率，衛生福利部桃園醫院營養科特別製作台版地中海飲食的電子圖卡供民眾下戴，提供全方位營養知識的宣導。台版地中海飲食的電子圖卡下載網址桃醫首頁-https://www.tygh.mohw.gov.tw/?aid=home