減醣也能吃油飯！達人公開私房食譜，耐蒸、好保存多份量也不怕

糯米是高升糖的澱粉，加入蒟蒻末，可以增加膳食纖維量、降低GI值。即使用較軟的圓糯米，口感也不軟爛，反而更Ｑ彈好吃，且方便保存、耐蒸。

食材：圓糯米1米杯（140 克）、蒟蒻末2米杯（280 克）、水0.6米杯（110 毫升）。

油飯爆香料： 梅花肉絲100 克、水1碗、乾香菇3朵切絲（12 克）、洗淨蝦米1撮、鵝油香蔥2小匙、醬油1大匙、鹽少許。

做法：

1.將米淘洗兩次後放入電鍋炊熟。

2.等電鍋跳起後燜30 分鐘，再拌入蒟蒻末燜15 分鐘。

3.以中火熱油鍋，加入鵝油香蔥、梅花肉絲、蝦米、香菇絲爆香，加入醬油、水和米飯拌炒，最後加鹽調味。

淨碳水：7克（1人份）。

進食份量：半碗｜共8份。

營養成分：蛋白質3.8克｜脂肪5.32克。

膳食纖維：1.5 克｜熱量74大卡。

烹調時間：40分鐘。

保存：冷藏3天｜不可冷凍。

復熱：加蓋微波｜蒸。

本文出自皇冠文化《抗炎止敏、日日瘦身！Vivian的減醣家庭料理：讓媽媽成功瘦身不復胖、讓孩子跟過敏説掰掰的21天減醣計畫》一書

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