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傳統又創新筒仔米糕 蔬食也能享用

慈善新聞網/ 2020.02.15 11:47

  瓷杯放入素燥和糯米,米飯蒸煮入味有彈性,小孩一連吃了三個,一樣是糯米飯,不同容器造型,感覺上視覺效果產生的心理味覺變化較大。

  材料:圓糯米3杯(量米杯)、水1.5杯(量米杯)、香菇素燥1碗、香菜1支、松茸蘑菇1朵

  調味料:油、醬油適量、素蠔油1大匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉少許、冬菜料理粉適量

做法:

  1.糯米洗淨加水浸泡2~3小時瀝乾水份。

  2.熱鍋下油,加入一半的素燥與湯汁,放入調味料煮開,倒入糯米拌炒至湯汁收乾。

  3.將另一半素燥舖在瓷杯底部,再將糯米飯裝填入瓷杯,用湯匙背壓緊米飯,米飯蒸熟會膨脹不要裝滿。

  4.放入電鍋外鍋2杯水,跳起再悶10分鐘,取出放上川燙熟的松茸蘑菇和香菜,也可淋上醬料。

備註:

  1.將容器刷一層油,蒸熟倒扣脫模形狀較完整。

  2.炒米飯時可加入猴頭菇、栗子、炸芋頭丁,升級為豪華版筒仔米糕。

  3.不一定要買筒仔米糕容器,可利用瓷杯、瓷碗、陶杯盛裝,煮溫度高,不建議用玻璃杯,耐熱度不足,爆裂不僅危險亦前功盡棄。

【本文取自「淨心環保蔬食秀」臉書】

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