國民健康署健康小撇步 元宵節湯圓聰明吃

　　元宵佳節，賞花燈、吃湯圓是傳統習俗，民眾知道湯圓熱量高，但卻常忽略湯圓中額外添加的油脂及糖，容易導致肥胖和身體發炎反應，降低抵抗力。在國人關切武漢肺炎的時刻，國民健康署教大家如何在家聰明煮湯圓，不但減少外出機會降低感染風險，更能增進營養健康，抵抗疫情同時也能與家人團聚，享受元宵佳節氣氛。

湯圓聰明吃 健康小撇步

　　市售湯圓甜品常搭配紅豆湯或糖水等糖分較高的湯頭；鹹湯圓則多添加油蔥酥及調味料，含有較高的油脂及鈉，透過以下小撇步，民眾可在家自行準備健康湯圓：

1. 善用天然風味：無餡的紅白小湯圓以桂圓、枸杞、紅棗或薑汁來提味，可減少甜湯的糖分及熱量，還能攝取到維生素C、β-胡蘿蔔素及薑黃素等天然抗氧化成分，對身體有滋養補益、維持抵抗力的益處。而包餡甜湯圓因本身糖分較高，建議不要再搭配甜湯，可以開水或無糖茶品取代。

2. 增加蔬菜量：鹹湯圓的湯頭配料，可加入海帶、紅白蘿蔔、番茄、大白菜等多種蔬菜一同熬煮，再以少許青蔥提味，取代爆香的紅蔥頭，可減少鹽、油脂及熱量的攝取。蔬菜中含有豐富的膳食纖維、維生素A、B群、C、E、礦物質及植化素等多元營養素，有助於強化抵抗力。

3. 運用食物代換技巧：許多民眾將湯圓當作點心食用，一不留意就會攝取過多，而湯圓屬於主食類，4顆包餡湯圓熱量即相當於1碗白飯。建議除了酌量食用外，還可利用食物代換小技巧，將當天的全榖雜糧、油脂類等減量，享受美食的同時也兼顧營養健康。

4. 看清標示 健康選購：在選購湯圓時，留意包裝上的營養標示，聰明比較換算標示中「每份」、「本包裝含幾份」及「每100公克」資訊，選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量低的湯圓。

　　國民健康署王英偉署長也提醒家中有老人及幼兒的家庭，先以剪刀或湯匙將湯圓切成小塊，並細嚼慢嚥，以免噎到。善用調整食材搭配的技巧，讓營養更均衡，以更好的健康狀態共同抗擊疫情。

（資料來源；國民健康署，攝影：慈濟基金會提供）