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春節年菜特輯 翡翠豆腐珍珠羹

慈善新聞網/ 2020.01.27 00:02

對咀嚼能力退化的家中長輩來說,是一道滑順易入口,又營養豐富,膳食纖維足夠的佳餚。

此道料理含有多種獨特的青花素,如花青素、茄紅素、胡蘿蔔素等;又富含膳食纖維,加上嫩豆腐提供的蛋白質,對咀嚼能力退化的家中長輩來說,是一道滑順易入口,又營養豐富,膳食纖維足夠的佳餚。

【材料】嫩豆腐 1 塊、美白菇適量、小白菜 1 把、白果 10 顆、枸杞 1 匙、薑末 1 大匙、芹菜­末少許、松子少許、珍珠菇 1 碗、金針菇1把

【調味料】鹽 1 匙、砂糖 1 大匙、胡椒粉少許、玉米粉少許、昆布粉 1 匙

【作法】1. 嫩豆腐、美白菇切小丁;金針菇切小段。2. 小白菜燙過後切細末。3. 起油鍋,放入薑末、芹菜爆香,再放入適量的水、美白菇、金針菇、珍珠菇、嫩豆腐、­白果、松子、枸杞煮勻,並且加入 1 匙鹽、1 匙昆布粉、少許胡椒粉 1 大匙、砂糖調­味。4. 最後,再放入切末的小白菜,再用調勻的玉米粉水勾芡,起鍋後再用少許松子、枸杞點­綴即可 。

此道料理含有多種獨特的青花素,如花青素、茄紅素、胡蘿蔔素等。

▶完整教學影片:https://youtu.be/e19EOsOVfng

【本文由大愛行授權刊登】

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