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春節年菜特輯 松露銀耳繽紛蔬

慈善新聞網/ 2020.01.27 00:02

  蔬果不只能補充食物纖維、維生素和礦物質,蔬果呈現的顏色是來自於內含的「植化素」(phytochemical),能發揮強效的抗氧化作用,使人體免於老化和罹患慢性病、癌症的風險。此道低卡的彩虹年菜,每種蔬果各有其營養植化素,和抗氧化功能,不同種類、顏色的蔬果,可發揮抗氧化加乘效果既能享受美食,又沒有健康負擔。而在其中畫龍點睛的松露氣味,更是要蔬食,才最能享受其美味的香氣。

【材料】

白木耳 80g、黑木耳 30g、蘆筍 80g、新鮮百合 80g、銀杏 30g、紫山藥 8­0g、紅椒 30g、黃椒 30g、青花菜 200g、薑末 10g

【調味料】

黑松露醬、香菇粉、糖、鹽、蓮藕粉、白松露油

【作法】

1. 百合剝成片狀;白木耳泡開後剝成小片;紫山藥切小塊;蘆筍斜切小段;紅黃椒切小片;黑­木耳切小片備用。

2. 水開後,放入銀耳、黑木耳、百合、紫山藥、蘆筍、紅黃椒、銀杏、青花菜汆燙。

3. 起油鍋,爆香薑末,放入適量的水,少許糖、香菇粉、鹽,再放入所有燙過的食材、黑松露­醬拌炒入味,並用蓮藕粉水勾芡,起鍋前再放入白松露油即可。

(上圖為 10 人份之營養標示)

▶完整教學影片:

https://youtu.be/KNskq0bwULs

【本文由大愛行授權刊登】

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