此道料理含有多種獨特的青花素，如花青素、茄紅素、胡蘿蔔素等；又富含膳食纖維，加上嫩豆腐提供的蛋白質，對咀嚼能力退化的家中長輩來說，是一道滑順易入口，又營養豐富，膳食纖維足夠的佳餚。
【材料】嫩豆腐 1 塊、美白菇適量、小白菜 1 把、白果 10 顆、枸杞 1 匙、薑末 1 大匙、芹菜末少許、松子少許、珍珠菇 1 碗、金針菇1把
【調味料】鹽 1 匙、砂糖 1 大匙、胡椒粉少許、玉米粉少許、昆布粉 1 匙
【作法】1. 嫩豆腐、美白菇切小丁；金針菇切小段。2. 小白菜燙過後切細末。3. 起油鍋，放入薑末、芹菜爆香，再放入適量的水、美白菇、金針菇、珍珠菇、嫩豆腐、白果、松子、枸杞煮勻，並且加入 1 匙鹽、1 匙昆布粉、少許胡椒粉 1 大匙、砂糖調味。4. 最後，再放入切末的小白菜，再用調勻的玉米粉水勾芡，起鍋後再用少許松子、枸杞點綴即可 。
▶完整教學影片：https://youtu.be/e19EOsOVfng
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