不怕年後胖一圈　年節健康火鍋這樣吃

【健康醫療網／記者林怡亭報導】每到年節時節，家家戶戶總會準備各式年菜以及零食飲料，但要小心，若過量食用無節制，年後恐胖一大圈；臺北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉指出，民眾也不用過於擔心，只要掌握攝取足夠膳食纖維，一天平均約25至30克，就能幫助穩定血糖、調節膽固醇、控制體重，以及促進腸道健康。 

加入含膳食纖維食材　減少熱量攝取

但到底該如何吃呢，其實像是未精製全榖雜糧、蔬菜及水果類等，除了富有豐富的膳食纖維，也含有多種維生素及礦物質等營養，適量食用，不僅能幫助清除體內自由基，也能幫助增加免疫力；徐裴莉營養師表示，這些食物對於健康者，甚至具有慢性病危險因子者都具有益處，不妨可參考加入年節飲食中。 

用高纖食材煮火鍋　增加飽足感

徐裴莉營養師進一步說明，許多家庭也喜歡在除夕享受圍爐氣氛，但以一般火鍋而言，每人平均攝取熱量約500至800大卡，若除夕一餐圍爐吃下來，恐攝取約1500至2600大卡，且也嚴重缺乏膳食纖維，因此，民眾可多善用像是高麗菜、香菇、玉米或南瓜等高纖的食材，加入圍爐火鍋中，不僅能增加飽足感，也能減少熱量攝取。

年節煮健康火鍋　湯底是關鍵　

此外，若想煮一鍋健康火鍋，湯底也可以利用白蘿蔔、乾昆布、洋蔥、雞里肌以及一點油製成，不僅不用擔心攝取過多熱量，也喝得到營養；徐裴莉營養師呼籲，只要懂得攝取足夠膳食纖維，聰明選擇且製作年菜，就不怕年節過後胖了一圈，又影響健康。

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