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辦桌台味經典重現!奇岩一號旗艦店推「懷舊古早味」桌菜好料

欣傳媒/ 2020.01.16 09:54

圖說:奇岩一號旗艦店推出「懷舊古早味」桌菜料理。

旅@天下 | 傅秀儒整理

台北大直商圈從米其林餐廳到街邊小吃選擇相當多,位於萬豪酒店中城廣場的「奇岩一號旗艦店」開業後不但廣受歡迎,即日起也應景推出「懷舊古早味」桌菜料理!其中包含龍蝦三明治、台式佛跳牆、麻油雞酒飯、雞仔豬肚鱉、團圓大蝦豬肝炖、古早味醬燒魚、魷魚螺肉蒜,每桌NT$ 25,800+10%起。

時間換取美味!阿榮師重現經典

來自北投大地酒店金牌川湘料理的「奇岩一號」,進駐台北萬豪酒店中城廣場,以客製化菜單、私房料理、熱情服務擄獲饕客的胃。傳統辦桌菜工序複雜,需耗時換取美味,至今越來越少廚師願意製作。主廚蔡振榮20年前結識「台菜名廚」郭宏徹,兩人致力傳承、延續古早味料理,為了不讓美味失傳,率領餐飲團隊,重現經典古早味手路菜。

阿榮師所推出的懷舊古早味,「團圓大蝦豬肝炖」是早期餐廳大菜,將鴨肝、豬肝、板豆腐與雞蛋調味後打成碎末,加入茡薺末、薑末拌勻蒸熟,接著將草蝦、火腿末、茡薺末、土雞蛋倒入深底碗蒸熟,取出後形成像布丁般的討喜外型,搭配豬肝炖口感細嫩,十分滑腴可口。工序繁雜的「雞仔豬肚鱉」,將剁塊的甲魚肉先調味,再將黑毛豬豬肚切碎塞進去骨的雞腹內先蒸再燒,一次嚐盡甲魚的膠質與雞湯的鮮甜。

另外一道推薦料理「麻油雞酒飯」,米飯選用口感Q軟有嚼勁的長糯米,在生米狀態就以雞湯浸泡、吸收精華,浸泡一整天後再從生米炒成熟飯,將去骨雞腿肉、麻油、薑一起煸炒,並加入米酒,上桌後麻油香氣十足,滿滿的存在感及入口就能感受到的實在用料也值得推薦。

提供古早味童玩 邀童心未眠的你一同玩耍

一道道懷舊料理讓人大快朵頤後,餐廳現場還有「抽抽樂」與各式童玩,而吃辦桌最重要的「打包」,最後準備了炸雞腿、古早味海綿蛋糕、彈珠汽水等懷舊零食讓民眾打包,回家之後還能沉浸在小時候的回憶裡!「懷舊古早味」桌菜料理即日起開放預訂,每桌NT$25800+10%起,因需作業時間,請於3天前預訂。

「奇岩一號 旗艦店」

台北市中山區樂群二路199號2樓(台北萬豪酒店中城廣場)

Tel:02-8501-1380

Fax:02-8501-1370

www.thegaiahotel.com

本文經授權轉載自欣傳媒 欣新聞,未經允許請勿轉載!

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