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披薩界的LV 義大利米蘭手工窯烤披薩大展創意

欣傳媒/ 2020.01.03 18:40

圖說:米蘭韃靼蝦披薩,附窯烤蝦頭,滿滿的白蝦,加上韃靼醬汁結合成爽口披薩,摘下的蝦頭經窯烤成酥脆口感。(圖片提供:義大利米蘭手工窯烤披薩 / 希薇亞的食在玩味)

欣傳媒 | 記者方雯玲報導

虱目魚、槍烏賊、德國豬腳這些都可以拿來做披薩的餡料?冰的披薩也可以很美味?甚至披薩的層級就和法式料理一樣?標榜「披薩界的LV」的「Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩」,由行政主廚江峻丞所打造,打破了一般人對披薩的印象,用創意和精緻,讓披薩進入高檔料理的殿堂!

馬卡龍披薩、法國油封鴨披薩、阿拉斯加黃金蟹肉,以上這些都是「Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩」提供的口味,上百種口味,多到令人目不暇給,所採用的均是頂級食材,完美地與披薩融合,讓人讚嘆原來披薩也可以這樣,這裡的套餐採取像法式餐作法,湯品、前菜、主食、甜點一道道上菜,除了味覺上令人驚艷,視覺上也讓人耳目一新,深受女性朋友和小孩青睞的甜點冰披薩,出場的乾冰效果非常夢幻!

佇立於台北市松江路商圈的「Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩」,是許多老饕的私房口袋名單,以及一些民眾生日、約會、朋友聚餐、商業午晚餐等場合會選擇的餐廳,創辦人暨行政主廚江峻丞,有著法式餐廳出身的背景,也是進口食材商,當年他特別前往披薩的發源地─義大利拿坡里,學習正統的披薩廚藝,取得了認證(Diploma Di Pazzaiuolo),回國後潛心研發他心目中的美味披薩,並應用相較於其他餐廳容易取得的高檔食材,猶如藝術家般創造出讓義大利人都讚不絕口的頂級披薩!

在台灣,大家對披薩有些刻版印象,披薩往往不讓人感覺可以當正餐,像墊肚子的輕食,台灣改良版的披薩,很多人只吃餡料,留下餅皮,冷掉時甚至也不那麼美味;歐式正統披薩口感薄脆,餡料選擇性卻不多,但在「Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩」這些通通被打破,江峻丞認為,披薩的靈魂在「餅皮」,因此他花了半年時間研發,特別選用義大利和日本的麵粉,融合義大利麵粉脆度佳、日本麵粉富有彈性和香氣的特色,調和兩者到最佳黃金比例,所以「Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩」的披薩冷掉仍然好吃,甚至冰披薩也別有另一種韻味!

除了披薩之外,「Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩」餐廳也供應像窯烤牛大排、西班牙頂級戰斧豬排等排餐,以及米蘭炸雞、窯烤日本鮮干貝、法式窯烤牛骨髓等美味,也相當受到食客們的歡迎。

主廚推薦

●法式野菇濃湯

以牛肝菌、法國鮮奶油、蘑菇慢火熬煮而成、滑順細膩

●德國豬腳披薩(六吋$520)

德國豬腳肉質軟嫩,搭配自製酸菜與芝麻葉清香交織,呈現絕佳風味

●米蘭韃靼蝦披薩 附窯烤蝦頭(六吋$680)

滿滿的白蝦,加上韃靼醬汁結合成爽口披薩,摘下的蝦頭經窯烤成酥脆口感

●米蘭炸雞($480)

選用貴丁雞肉,獨特炸粉包裹,外衣薄脆、肉嫩多汁,讓人允指回味

●窯烤日本鮮干貝($580)

採用北海道生食等級大干貝佐以煉海膽醬,襯上口感鮮甜的日本三特鮭魚卵,適合食用披薩前開胃嚐鮮

●芋香蛋黃披薩

使用大甲芋頭製作內餡,搭配精心烘焙鹹蛋黃,讓人不會感覺膩的甜點披薩

Milano Pizzeria 義大利米蘭手工窯烤披薩

地址:台北市中山區四平街55號2樓(捷運松江南京7號出口步行約3分鐘)

電話:02-2502-0902

營業時間:

午餐:11:30-14:30(14:00最後加點)

晚餐:17:30-22:00(21:30最後加點)

FB粉絲頁:facebook.com/Italy.milano.pizzeria

※平均每人消費$600-800元

本文經授權轉載自欣傳媒 欣新聞,未經允許請勿轉載!

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