高級食材年菜不必遠求　桃山美食為年菜添新衣

記者張文熹／彰化報導

接近年關之際，家庭婦女開始傷腦筋要如何準備年夜圍爐要吃什麼菜色，今年享受高級食材年菜不必遠求，隸屬南彰化偏遠地區的二水鄉員集路旁桃山美食，冠軍廚師沈佑澤今年為年菜添新衣，十道年菜裏頭有五項是新研發菜色，而且CP值更高，其中一道來自加拿大整隻的清蒸小鱈魚最讓人驚豔，業者表示，原物料一直上漲，餐廳為了回饋主顧客，今年仍凍漲，吸引老饕熱烈搶購。

每逢年關之際，是家庭主婦最忙碌的時節，除了大掃除更要準備除夕夜年菜，更是讓婦女們忙得團團轉，因此，對外採購年菜已是蔚為風潮，也喚起年菜市場百家爭鳴，除了高級餐廳開發年菜市場外，許多大賣場，農會，社福等機構，也紛紛摩拳擦掌搶灘這塊年菜商機，也讓消費者有更多比較、選擇，菜色與價格將是消費者主要考量之一。

高級食材年菜不必遠求　桃山美食為年菜添新衣

冠軍總舖師沈佑澤表示，除了價格與菜色，他們更在乎食安問題，食安沒管控好，萬一讓消費者吃出問題，則損2、30年的商譽毀於一旦更划不來。他也表示，在地食材除了接地氣維持傳統古早味外，還要不斷研發、創先新菜色，才能吸引消費者不斷回購，穩住基本市場。

桃山美食今年所推出的10道年菜，除了原有吉祥如意鮮冷盤、干貝八寶佛跳牆、扁蟹避風塘、麻油薑母鴨、花雕醉蝦、鴨肉麻油米糕外，今年清蒸魚更用高檔的加拿大小鱈魚整隻入菜，另有以金棗蜜汁為醬，整隻放山雞以10多種中藥細火慢滷入味後炸酥淋特殊醬料，還有鮮口滑嫩、特殊風味的橙汁排骨等等年菜，都是今年新推出。

沈佑澤說，今年物價甚麼都漲，尤其是肉類。他們藉由親自採購，挑選最新鮮食材並降低成本回饋消費者，今年依然凍漲一桌維持原價五千元，現在已接受預購兩三成，為讓消費者都能吃到最新鮮、熱騰騰的除夕年菜，出菜時間都在除夕當天下午三時開始取菜，歡迎消費者預購從速，訂購專線04－8797718（陳小姐）。