香格里拉台南大飯店　當季西港胡麻創意入菜

記者吳順永／台南報導

香格里拉台南遠東國際大飯店「可持續美食計畫」一直以來持續不斷的努力目標，採購本地食材原料，為當地的經濟做出貢獻，由總經理周麗華、馬來西亞籍行政總廚黃胤仁以及醉月樓許忠賢主廚深入走訪台南西港，親自體驗胡麻從「摘心、收割、脫粒、去雜質，到壓榨」的嚴謹製程，並嚴選優質胡麻油，帶來從產地到餐桌一系列創意料理，12/20起於台南最高景觀中餐廳「醉月樓」陪您過好冬。

醉月樓胡麻入菜推薦料理，首推「一品胡麻烏骨雞」採用西港胡麻油，先將老薑與烏骨雞肉一同拌炒，再倒入主廚以桂枝、黨參、茯苓、白芍、當歸等中藥材泡製的秘製藥酒與雞高湯慢火細熬，搭配高麗菜、金針菇、杏鮑菇等各種菇類，及枸杞、福州丸、板豆腐、玉米、蛤蠣等食材，就是一鍋最適合冬令進補的暖心料理。

喜愛海鮮的賓客，千萬別錯過「胡麻蝦兵蟹將鍋」，採用西港胡麻油，先將老薑、五花肉爆香後，再與重達八兩、肉質肥美的青蟹與台灣在地白蝦一同拌炒，並倒入主廚以桂枝、黨參、茯苓、白芍、當歸等中藥材泡製的秘製藥酒增添香氣，再加入高麗菜、金針菇、杏鮑菇等各種菇類，及枸杞、福州丸、板豆腐、玉米、蛤蠣，與雞高湯一同熬煮，一次嚐盡海陸美味。

另外，香氣逼人老少賢宜的「麻油川七松阪肉」，採用野菜川七與西港胡麻油，加入珍貴的松阪豬肉，與老薑、枸杞一同拌炒，簡單調味後即可品嚐，是適合冬令溫暖身子的佳餚。更多詳情與訂位專線洽(06)702-8856。

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