傳承50幾年的客家米食再創新

常進出客家庄或造訪過客家庄親朋好友的民眾應該會發現，在廟會、入新厝、喜慶場合應該都會發現有一種小吃美食-麻糬，這種以糯米打出來的Q彈美食，以筷子切成小塊，沾花生糖粉食用，受到大家的歡迎。即使現在，有很多歡樂場合也會出現。在這種場合一出手，便可以了解對麻糬文化了解的程度。還沒體驗過的民眾，第一次品嚐時，最好能向有經驗的親朋請教請教，甚至於能示範一下，以學會品麻糬的文化。

　　時代在演變，有很多美食因為受到大眾的喜愛，已經由節慶或季節才有的食物，變成隨時可以在傳統市場買到，想吃隨時可以吃到，麻糬便是其中一種。這種白色Q彈的美食，以重量分裝成小包，並附花生糖粉，買回家就可以食用。目前甚至於有不同顏色麻糬，以及多了芝麻糖粉沾料等，變化更多元。

　　苗栗縣頭份市中央路瑞盛客家米食2019年10月23日開幕，停車方便，下午3時以後才開賣，麻糬手藝是傳承自阿婆，至今至少50年歷史。在阿婆手上只作傳統麻糬在頭份市場銷售，到父母親手上，在顏色上多了變化，有了紅色、綠色的麻糬，增加視覺的享受，但還是傳統麻糬的口感。第三代在服完兵役後，加入了創意，往精緻化發展，並設計精美禮盒，除了攜帶方便，自用送禮兩相宜。以手工製作，消費者可以依自己的喜好，自行組合。

　　有紅豆麻糬、綠豆麻糬、紅豆年糕、黑糖紅豆麻糬、芝麻綠豆麻糬、花生麻糬等。每顆以小塑膠袋包裝，食用方便、不沾手。搭配茶飲或咖啡的好點心。一次一顆不算少，一次三顆也不算多。另有燒麻糬可以沾芝麻、花生、芝麻加花生、煉乳玉米脆片等。當然傳統麻糬也會有，飲料只供應酸梅湯。若現場食用時，店前有長板凳，自行找位子坐下來即用。

　　傳統麻糬及加料麻糬，因為全部以手工製作，當天備量有限，賣完為止，若要大量選購時，需要提前3-5天預訂，以便準備。而燒麻糬只是外表沾上佐料，所以隨時可以供應。2019年12月份起，研究開放外送，想品嚐而沒法走開的民眾請期待。另也有一些節慶的美食，如大年糕、菜包、粽子等，過節前會開放預訂。

　　年輕老闆表示，麻糬全部以手工製作，不加防腐劑等添加物，而且不用粉料加工，所以隔天要食用完畢，否則會變質，提醒消費者特別注意。同時不能放入冰箱，否則會變硬，口感不佳。老闆表示，歡迎品嚐。

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