卡維蘭打造台灣鮮果加工第一品牌

(中央社訊息服務20191030 10:47:33)桃園拉拉山盛產水蜜桃，雖然經常供不應求，但因為海拔低加上氣候暖化，導致每逢產期，有接近三成水蜜桃被迫丟棄，造成農民龐大損失。卡維蘭參加經濟部工業局創業歸故里競賽，藉由「智慧水果冷鏈系統」，不光要為格外品找出路，更希望打造台灣水果加工第一品牌。

卡維蘭創辦人洪毅宏說，在拉拉山當兵時，經常與當地農民接觸。當時心中納悶，雖然水蜜桃總是供不應求，但農友收入卻普遍偏低。後來發現問題不在銷售，而是這些水蜜桃被天候影響，採收時若過熟或太小，最後只能丟棄，導致損失將近三成；而在與當地飲料和冰品店家接觸的過程中發現，大多數原物料只能買進口，原因是在地加工品選擇不多，因此覺得自己可以在中間做點什麼，把雙方問題一起解決。

不過洪毅宏坦承，冷鏈系統其實不是什麼新技術，長久以來大家不願投入的理由很簡單，冷鏈系統需要大量基礎建設，因此面臨龐大資金的問題，一套設備動輒百萬元起跳，在還沒看到市場前大家不敢投入，但洪毅宏認為這件事有人要做，因此卡維蘭從2016年便投入冷鏈系統研發。

智慧水果冷鏈系統最困難在於現場流程，為了保留水果最佳狀態，處理過的水蜜桃必須快速冷凍，而溫度在過程中扮演關鍵角色，冷凍的溫度與時間都會影響水果品質。洪毅宏說，以前無法處理的水蜜桃只能丟掉，不僅浪費且夏天容易滋生蚊蟲，但經過處理，能把耗損降到最低，讓果核果皮完全運用；另外，食品加工最重要是品質穩定，卡維蘭也用大數據找出差異，調整糖度、含水量、酸鹼值達到自動化修正，同時集貨下山降低耗損與運費成本。

洪毅宏說，智慧水果冷鏈系統目前已有穩定客群，卡維蘭下一步計劃是強化前端資訊系統，例如遇到暖冬可能導致減產，如果先前的天氣預報準確，就能讓農民即時做出調整，也希望將來能把這套系統推薦推給所有農友，搶攻鮮果原料加工市場。

訊息來源：台北市電腦商業同業公會