中餐是國內最多的餐飲，由小吃店到大餐廳都有，所以一般學餐飲的民眾大概都會先接觸到。春綠咖啡老闆也不例外，在中餐行業中作了兩年多，發覺中餐料理為了美味，一般較油膩，對身體健康較不利，雖然現在生活習慣再改變，強調少油、少鹽成為一種趨勢，但是店家數多而客群沒能增加的情況下，為了爭取客人，會有削價競爭的情形，在成本考量下，市面上也出現一些平價的食材。但對過敏性體質的老闆沒法適應，在約30歲左右，改學法式料理。

　　期間也開過飲料店，約一年多時間，一樣有體質不合的情形。因而對咖啡產生興趣，從開始學習到現在也有20幾年的時間，發覺烘焙咖啡有一個邏輯，沒有SOP可以完全依循，必需從中去體會，去了解咖啡豆的特性，才能將最好的一面呈現出來。經驗累積是重要的因素，但是利用精準的儀器，可以讓初學者、初入門者一個依據，一種準繩。因為用眼看是不够精準，往往有眼看為較重的烘焙，儀器測得是極淺烘焙。而且烘焙好的豆子與研磨後的豆子，測得的烘焙度也不同。

　　春綠咖啡老闆持有SCA國際一級烘焙師執照、SCA國際金杯咖啡師執照，對咖啡烘焙過程，已有相當豐富的經驗，在以外觀(顏色、香氣、硬度等)檢測豆子時，必要時還是要借用儀器。另外以泡咖啡的方法(類似碗泡茶)，可以精準了解咖啡豆的好壞，春綠咖啡除在店內品咖啡之外，也出售精品咖啡豆、世界精品咖啡生豆，以及教學。

　　春綠咖啡老闆之前曾經營知名的康妮莊園有1500坪的空間，以一個傻瓜園丁的夢想園地的理念進行經營，所有餐點以簡單的方式呈現，要能品嚐的食材的原味，受到許多懂得生活品味的民眾肯定與認同，為堅持健康原則，很多食材都是使用進口貨，如特級冷壓初榨橄欖油，直接可以喝、義大利麵粉等，並不供應油炸料理及微波料理。無形中成本提高，約一年多前移到春綠咖啡現址，雖然空間縮小很多，但老闆表示，自我要求更嚴、更精緻。

　　春綠咖啡供應麵類、燉飯、咖啡、手工披薩、甜披薩、手工薄餅、單點類、甜點、飲品等。有中餐、晚餐及下午茶，錯過用餐時間，可以進去詢問看看，只要老闆在店內，還是會供餐。手工披薩屬於道地義式披薩-篷邊薄皮，職人披薩每年還要進修，值得一試。

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