國產醬油世界爭光 融入法式餐迸出新滋味

【陳文霖 高雄】

國產好豆釀造出來的好醬油，近日在國際上為台灣爭光，促成國內2位法式料理主廚，聯手示範，如何以好醬油做出好料理，他們希望，百分之百在地生產與製造的醬油，能夠得到國人更多的鼓勵與支持。

「醬油味就是真正東方的醍醐味。」

來自於屏東竹田的老字號醬油，因為秉持原豆發酵、熟成等待，及保留醬醇原汁原味的製程，讓2位向來支持在地好食材的，法式料理主廚讚譽有加。

法式牛肉麵主廚 陳嵐舒：「它就是把黑豆的香，跟醬香是融合得非常好，它很強烈，所以我可以只要用一點點，它就夠了。」

法式料理主廚 簡天才：「就是微微的、微微的一些，醬油的豆香味就埋在裡面。」

「台灣有產銷履歷的、對大地友善的，這些大豆、黃豆還有小麥，來做他們的原料。」

全面採用國產無毒大豆、黑豆等，原料釀造的醬油，今年連續獲得A.A.美食風味獎，比利時世界品質評鑑大賞，比利時優秀味覺獎章，和英國星級美食大獎，在業者揚名國際之餘，也提供消費者食用安全的保障。

農糧署長 胡忠一：「最安全、安心、食物旅程最短，然後碳足跡最少，而且可以追溯。」

醬油業者行銷總監 李明芳：「得到認可其實對農民，對台灣傳統的產業都是有幫助的。」

業者指出，農糧署於3年前推動「大糧倉計畫」，鼓勵農民配合有機驗證種植非基改的雜糧，雖然生產成本比進口還高，不過也讓本土豆類，成為食品加工業者，穩定又安全的原料來源。