鐵質，是僅次於維生素系列的最常聽見的人體必需營養素，尤其在女性身上，因為每個月要流失一些血液的關係，若是沒有足夠的鐵質，會造成貧血的情形。所以鐵質對於女性而言，就像是自然的腮紅，有了它讓體內血液充足，自然會發出紅潤的臉色！
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原來這些症狀都是「缺鐵」啊！
每次講到要補充什麼，都會覺得自己沒有缺乏，沒有這個困擾，因為營養素的缺乏我們通常不會這麼快感受到，甚至缺乏到危險值時有些人也不覺得有異狀，或不舒服的情形出現。也沒有一個量表讓我們知道體內的營養素到底是夠還不夠，於是很容易讓人忽略了。
但缺鐵時，會出現頭暈、臉色蒼白、容易疲倦外，因為鐵質的作用是製造血紅素，這是構成紅血球的重要物質，也負責將氧氣輸送到身體各處 ，如果缺鐵就會導致血中氧氣不夠，心臟就必須加速工作打出更多的血液，才能有更多的氧氣被輸送到全身，於是產生了「心悸」的情形。
當身體各處沒有獲得足夠的氧氣，像是毛囊，就會出現掉髮的情形，像是細胞，就會出現連走路都會喘的情形，以上症狀都是讓我們可以察覺自己是否有「缺鐵」的訊號。
讓「鐵」默默被填滿的食物
根據國民營養調查，更年期前的女性通常都有鐵質攝取不足的情形，而在成人身上也可能因作息不正常、常熬夜或是不當減重影響了鐵質的吸收。
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但其實攝取鐵質非常的容易，只要在食物的選擇上，而且含有鐵質的食物相對其他的營養素好吃許多。像是肉食主義者，可以藉由紅肉類、暗紅色的魚肉、內臟、雞鴨豬血、文蛤等食物來獲取，而且也是人體最容易吸收鐵質的來源。
素食者，可食用紅莧菜、紅豆、黑豆、豆乾絲和紅鳳菜等蔬菜來獲取，只是比起動物性鐵質，需要另外搭配含也有豐富維他命C的食物，如橘子、柳橙、芭樂、奇異果、番茄、花椰菜等一起吃，才能讓身體更有效地吸收。（更多閱讀：紅鳳菜補鐵又補鈣！除了清炒還可以這樣吃）
並且進食的食物，避免搭配會影響鐵質吸收的飲品，像是茶飲、咖啡等，而是用餐前 2 小時及飯後1小時後再攝取才不會讓我們白吃了以上的食物喔！
文 / 彭幸茹
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