【鍾志明 苗栗三灣】
苗栗縣三灣鄉是柑橘產地，不少農民會兼種檸檬，只是檸檬除了調味，現在還可以用製作酸柑茶的方式來製作檸檬茶，由於酸甜好喝也耐儲放，吸引不少民眾來學習。
教室裡檸檬香氣四溢，學員們賣力地照著老師的指示，將拌好的檸檬果肉、茶葉內餡，全部緊壓回檸檬裡，經過約莫3個月的九蒸九晒，讓內餡果皮呈現乾燥，好喝的自製檸檬茶就算大功告成。
指導老師 吳建樟：「檸檬每家每戶(都有種)，然後一方面伯母、叔母，有空閒的人做可以，然後檸檬茶喝了身體很好，然後一般晒的時間比較短。」
三灣鄉公所表示三灣鄉除了種水梨，柑橘也是農產大宗，而一般民眾除了柑橘，也會種些檸檬備用，雖然只是零星種植，但今年檸檬產量不錯，鄉公所於是靈機一動，邀請有製作檸檬茶經驗的老師，教民眾製作檸檬茶，吸引許多民眾帶著自家的檸檬去上課。
三灣鄉公所民政課員 鍾宙蒔：「(三灣)當地盛產的檸檬，還有加上茶葉來製作這個，然後重點是，學員在參與的過程當中全部很開心，玩得嘻嘻哈哈。」
參與民眾：「很好啊！因為長長見識，而且因為我有種一棵檸檬，所以說剛剛好。」
參與民眾：「很稀奇然後就是說嚐鮮。」
「沒有聲音喔！啊你熟成之後，乒乓球。」
聽聽看這2顆，外觀看起來差不多的檸檬茶成品，一組互敲沒有聲音，一組互敲，則是有像是乒乓球的清脆聲音，這代表檸檬裡的水分已經全部乾燥，只要敲開就可以沖泡，而檸檬茶可以喝原味，也可以加冰糖沖泡，民眾可以嘗試在家裡DIY，自製客家好味道。