【文/陳小凌】鄉親們，《十二碗菜歌》要來囉！兩廳院藝術出走公益巡演已邁入第五年，今年的臺式辦桌，即將自11月2日展開全國巡演，一路在臺中「大里」、臺南「麻豆」、嘉義「義竹」與宜蘭等地巡迴演出，締造新的辦桌體驗！
國寶級辦桌師傅林明燦現身會場。兩廳院提供。
2019年的藝術出走，由兩廳院駐館藝術家樊宗錡擔任編導，劇場製作人吳季娟擔任製作，本土歌星楊烈、蔡昌憲領銜主演新作品《十二碗菜歌》，打造「臺味歌舞劇」結合「臺式辦桌菜」的新表演形式，一舉突破過去以貨櫃車巡演的出走傳統，首度挑戰讓演員、部分觀眾齊聚舞臺上，開啟所有人同時唱歌、跳舞、演戲，又吃菜、喝湯、湊熱鬧的觀戲途徑，為的就是要讓大家再度回到熟悉的空地來，認識底蘊豐厚的臺菜文化，重溫肩並肩納涼看戲的親密感。
《十二碗菜歌》以「臺式辦桌菜」為創作核心，邀請到人稱「阿燦師」的國寶級辦桌師傅林明燦擔任顧問。「阿燦師」為總舖師世家第三代傳人，其父為享有「臺灣辦桌祖師爺」美譽的林添盛，他的辦桌資歷逾四十年，至少掌廚兩萬場宴席，早將數百道古早臺菜燒得爐火純青，以數十載淬煉下的一身絕技，再現傳統滋味給年輕世代，讓「吃」的幸福感迴盪飄香在你我齒頰中。
舞臺上所安排的每一道菜，都飽含每個生命階段的隱喻，故事描述總鋪師世家既深沉又鮮活的父子情，同時探討食物記憶的保存與消逝，當臺上端出一道道熟悉的大菜，臺下觀眾也重新經歷一次滿月、結婚、歸寧、開市、入厝等人生重要時刻。
阿燦師不僅擔任這次演出顧問，編導樊宗錡更設計橋段讓阿燦師上台參與演出，不僅幕後辦桌，更首次現身台前一同演戲，傳達作為一名總鋪師的內在心聲。
楊烈初次拿到劇本時便對這樣的設計甚感驚喜，直呼這大概是從來沒有人做過的巧妙安排。在《十二碗菜歌》中楊烈將親身出演重量級靈魂角色，詮釋嚴肅寡言卻溫柔敦厚的總鋪師，與飾演兒子的蔡昌憲有多場張力十足的對手戲，聯手演繹一對不擅表達關愛，又無法忽視彼此的父子，將兩人對家庭、對臺菜的愛表現得絲絲入扣。編導樊宗錡更倚重楊烈與蔡昌憲的好歌喉，於劇情中適時安排多首鄉親們都能琅琅上口的國台日語老歌，
繼2015年《阿章師の拉哩歐》、2016年《阿香的繪葉書》及2017至2018年《菲林の映画光年》，藝術出走已跨越十三縣市，累計共二十一場演出，吸引超過三萬名觀眾。