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美濃「客家i食粄」文化祭 參加隊伍發揮創意

客家電視台/ 2019.09.15 00:00

【曾宏智 高雄美濃】

「粄」是客家庄常見的點心,也是喜慶祭祀時不可缺少的供品,為了推廣粄食,高雄市美濃區公所與地方社團,14日首度舉辦「客家i食粄」文化祭,現場除了鼓勵參加隊伍,做出創意粄食,也希望未來這些創意料理,可以透過數位行銷發展在地觀光。

參加隊伍發揮創意,以美濃在地的香蕉、紅豆為材料,煎出了黃金色的「香蕉紅豆粄」。

美濃居民 黃秀蘭:「熟成的香蕉加上米,米用生米去浸泡,浸泡後去磨,磨後重壓乾了後,才去搓揉再把它包起來,裡面的紅豆,紅豆的餡是用自己美濃的紅豆。」

因為像水牛泡在河裡玩水,而取名的「牛搵水」,其實是過去客庄招待客人,或者農忙結束後補充體力的點心。

美濃居民 曾湛連招:「客家人把它稱作牛搵水,平常有什麼年節,有客人來就會煮,但是現在失傳很久了,幾代了都沒有人做這個。」

粄食好吃,在客家庄更可透過不同的節慶,看到不同變化的粄食料理,不過現代越來越少人去了解,粄食所代表的文化意涵,主辦單位表示會透過活動紀錄,讓更多人認識粄食的故事。

高雄市東高雄觀光產業聯盟總幹事 徐秉正:「我們會把它編成一個紀錄書,那我們也會,把它變成在一個網站上面有沒有,做一個介紹,我們也是希望很立即性的,將他們的商品有沒有,我們就結合電商平台,像我們做紅豆粄,我們今年過年就可以做。」

透過12個社區、學校的努力,傳統粄食有了新創意,主辦單位表示這次也請專業評審,選出特色的客家粄食料理,這些作品也會成為10月下旬,客家粄食團團圓圓認桌活動的主角。

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