回到頂端
|||

當心!中秋烤肉「醬」刷2到4層 營養師警告就有健康風險

匯流新聞網/陳 鈞凱 2019.09.12 11:27

▲中秋瘋烤肉,營養師傳授自製燒烤醬才能吃得安心又健康。(照/台北慈濟醫院提供)

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

中秋連假,台灣人獨愛全民來烤肉,不過,營養師提醒,「烤肉醬一直塗」的行為隱藏著不可不知的健康危機,尤其燒烤前,許多人會先用醬料醃製食材,燒烤時又為了追求風味,反覆塗抹燒烤醬汁,不知不覺間便吃了過量的鹽份、糖份。

台北慈濟醫院營養師徐綉媛表示,一般人每天鈉含量攝取上限為2400毫克,檢視一般市售烤肉醬的營養標示,每10公克就含有230毫克的鈉,只要每一項烤肉食材反覆塗抹醬料2到4層,一餐下來鈉的攝取量將相當可觀。

除此之外,為了節省準備時間,不少民眾常選擇市面上的加工食品作為燒烤食材,但徐綉媛強調,加工食品為了延長保存期限,以及增加食品風味,大多含有食品添加物如品質改良劑、防腐劑,也會使用大量調味料及油炸方式製作,且磷含量偏高,如果攝取過多,恐對身體造成不利影響。

徐綉媛說,想吃燒烤又想要健康,得遵循「三少一多」的原則,即少醬料、少加工、少飲料、多蔬菜。建議燒烤醬2湯匙即可,勿在食材上反覆塗抹醬料,且盡量選擇看得見食物原型的自然食材,避免加工食品,以無糖飲料取代含糖飲料,以免熱量過高。

徐綉媛提醒,慢性腎臟病患者則建議先川燙再烤,避免鉀離子攝取過多,並可以利用健康食材自製醬料,利用奇異果1顆、蘿蔔20克、薄鹽醬油2小匙、檸檬半顆、白芝麻及花生粉少許、橄欖油1小匙、糖1小匙(糖尿病患者可用代糖取代),把奇異果去皮和白蘿蔔打成泥,並把全部材料放入碗中攪拌均勻即可。

照片來源:台北慈濟醫院提供

【匯流筆陣】
CNEWS歡迎各界投書,來稿請寄至cnewscom2016@gmail.com,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身份簡介。
CNEWS匯流新聞網:https://cnews.com.tw

【文章轉載請註明出處】

熱門關鍵字:

中秋 烤肉 烤肉醬

社群留言