中秋節當然要烤肉慶團圓，但要烤得好吃不容易。最近全聯臉書就發布了一張萬用烤焦圖鑑，讓網友能精準對照出那一團團焦黑物到底是什麼，讓網友紛紛笑說太有才。
為了不讓好不容易買到的高級食材死的不明不白，今天就由烤肉達人－上吉燒肉店店長洪麒皓，來教大家各種食材怎麼烤才好吃！
烤日本和牛美味秘訣
日本和牛A5的牛小排因為它油花非常多，所以最好烤到八分熟以上，只要看到它旁邊開始變色，中間的血水水份開始出來，然後稍微翻面檢查一下，現在都是咖啡色了，這時候就可以翻了。這樣吃起來就會有濃濃的焦香味，另外一面肉色去掉就可以了。
- 烤牛肉美味秘訣
Tips 1：牛肉油花越多烤越熟，油花越少烤越生。
Tips 2：牛肉最好只翻一次面，避免肉汁流失。
烤松阪豬美味秘訣
接下來我們要烤的是松阪豬，最適合的口感跟熟度呢，熟度一定要全熟，口感一定是要吃起來是脆脆的口感。怎麼樣才能有脆脆的？其實就是要烤至表面兩面都是金黃色就可以了。
- 松阪豬
Tip：烤3秒鐘就要翻面，不然會捲起來不好烤。
烤雞腿肉美味秘訣
雞腿肉它非常厚，所以它要烤熟會需要比較長的時間。檢查的時候呈現黃金色，那這時候就可以翻面了。大概我會靜置2到3分鐘會去檢查一次。
- 烤雞腿肉如何皮肉不分離？
Tip：烤雞肉皮要先朝下，避免瘦肉熱漲冷縮讓皮脫落
- 雞腿肉不烤焦秘訣
Tip：要放在網架邊邊烤，慢慢烤才不會燒焦。
- 如何判斷雞腿肉熟了沒？
Tip：輕壓雞肉翻開檢查肉色，呈現白色表示已烤熟。
烤軟絲美味秘訣
烤海鮮重點是吃它的鮮味，然後還有吃它的甜味和水份。那所以基本上只要表面有收乾，稍微微微呈現一點點的黃金色就可以吃了
- 烤軟絲小秘訣
Tip：海鮮烤過乾會喪失甜味水份，一面烤到金黃色，另一面很快就會好。
烤杏鮑菇美味秘訣
那我們就接著烤蔬菜，像杏鮑菇的話，看起來表面是乾乾的，但是它裡面的水分是非常多的。
- 杏鮑菇熟了沒怎麼看？
Tip：它只要有出水，輕壓有軟就可以了。
- 杏鮑菇美味秘訣
Tip：處理杏鮑菇用手撕能保留纖維，更好烤、更好吃。
以上就是各種食材的燒烤美味秘訣，快快學起來，在這個中秋節大顯身手吧！
店家資訊：
上吉燒肉
電話：02-8772-5765
地址：台北市大安區延吉街131巷41號
更多美食餐廳：https://goo.gl/JnxtCy
這篇文章 手殘也不怕！燒烤達人揭密中秋烤肉密技 最早出現於 滔新聞。