養顏美容最不可或缺的維生素Ｃ，就不能不提到檸檬啦！但是檸檬的酸度，是沒有人可以直接吃進口的，但是用檸檬片泡水喝起來也是有苦味。於是要好好品嚐檸檬，又可以攝取到足夠的維生素C，就來試試這道《糖漬檸檬》吧！
圖片來源：photo-ac
自製糖漬檸檬好簡單
料理技巧：發酵 難易度：★★
料理時間：30分鐘 分量：2公升玻璃瓶
所需食材：
1 公斤檸檬、1 公斤砂糖、1/2 杯食用蘇打、1 大匙鹽巴、1/3 杯醋。
作法：
1. 食用蘇打先用水泡開，接著將檸檬浸泡其中 10 分鐘，再用刷子洗乾淨。
2. 在滾水中加入醋和鹽，將檸檬放進去泡 10 秒後，再拿出來以冷水沖洗，洗好後把水擦乾。
3. 用刨絲板把檸檬刨成 0.5 公分厚的檸檬片，然後把檸檬籽挖掉。
4. 將檸檬片和砂糖層層交疊裝進容器中，接著翻個幾次讓砂糖融化。
5. 裝進用熱水消毒過的玻璃瓶裡密封，在室溫下放一天，隔天再放進冰箱裡，等待 15 ∼ 30 天發酵。
圖片來源：《冰箱常備食材》/ 采實文化提供
製作小提醒
＊如果不把籽挖掉會苦，要多注意。
＊糖漬檸檬至少要發酵 15 天以上，味道才會比較濃郁。
＊做好的糖漬檸檬不僅能做飲料，更能用於各種料理和烘焙。
＊糖漬水果很容易長黴菌，一定要冷藏保存並用砂糖覆蓋。
※內容摘自《冰箱常備食材》，作者為韓銀子,宋芝炫，采實文化出版。
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