台北熱門水果入菜餐廳 滿穗台菜很養生、中山意舍有創意

夏天太熱沒胃口吃不下飯嗎？現在就有餐廳推出用水果入菜的清爽料理。

秘製西瓜燒烤醬豬肋排

新鮮豬肋排抹上醬汁和西瓜一起放進真空袋醃製1到2個小時，再經過12小時舒肥，最後抹上西瓜燒烤醬再火烤。主廚Jason表示：「以西瓜來入豬肋排的話，整個豬肋排就比較香、比較甜，基本上就是肉質方面也會比較嫩，因為西瓜有大量的糖份。」

鱒鮭魚酪梨芒果塔塔

另一道適合夏天的料理就是加上新鮮芒果的沙拉。將挪威鱒鮭、酪梨和愛文芒果切丁後組合在一起，配上鮭魚子跟烤麵包片，口味清爽、酸甜開胃。

不僅美式餐廳大玩創意，台菜料理也毫不遜色。顛覆傳統台菜重鹹又油膩的刻板印象，這間餐廳同樣使用大量水果入菜。

芭樂鮮蝦鬆

將傳統蝦鬆改良，使用鮮美白蝦搭配芭樂增添爽脆口感，微甜果香更添風味。主廚 連武德表示：「以前我們用的是馬蹄或者是涼薯，我們改成芭樂。」

芒果蒜香魚片

另外夏季當令的芒果則是搭上深海藍斑魚，炸過的魚片和芒果，裹上冬瓜糖和金棗乾熬成的醬汁。

奇異果炒牛肉

不只能讓口味更豐富，水果中的酵素還能達到軟化肉質的效果。像是這道奇異果炒牛肉，就利用奇異果讓牛肉更軟嫩，同時也增添酸甜風味。

水果入菜清爽好吃，開胃同時也更健康。

📍台北中山意舍酒店Buttermilk

地址： 104台北市中山區中山北路二段57-1號

電話： (02) 2565-2898

營業時間：11:30–22:00

📍滿穗台菜

地址：台北市中山區松江路128號1樓

電話：(02) 2541-2020

營業時間：11:30~21:30

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