撰文／大愛電視提供
攝影／大愛電視提供
玉米餅做法很簡單，將平底鍋預熱後轉成中火，兩面乾烙 10 到 15 秒就熟了，等著包個人喜歡的內餡，可以當補充食物或主餐。餡料少不了鋪上生菜葉，另外建議用炒的，比如豆乾炒香了再和入蛋汁，加上切成絲的青紅椒，其實非常營養。
最後澆上莎莎醬，增加豐富的口感。莎莎醬無非是用多種香料和調味料混合，如西洋芹、牛蕃茄、辣椒、巴西里葉、檸檬等。切碎了或擠成汁拌攪備用，如此混合了生菜熟食與醬汁的捲餅，口感更多元了。
材料：
西洋芹 20 克、牛蕃茄 1/2 顆、剝皮辣椒 6 條、巴西里葉切碎、鹽巴適量、黑胡椒適量、檸檬半顆、紅椒 1/2 顆、豆干 2 片、蛋 2 顆、美生菜葉適量、原味優格 160 克、墨西哥捲餅皮 2 片。
調味料：
鹽適量、黑胡椒適量、匈牙利紅椒粉適量。
做法：
1.將牛番茄、剝皮辣椒、西洋芹切丁，加入檸檬汁、鹽、黑胡椒調味後，加入巴西里葉碎片，攪拌均勻成為莎莎醬備用。
2.紅椒切條；豆干切丁；蛋加黑胡椒打勻備用。
3.稍微熱鍋，將捲餅皮兩面加熱後取出，放置在烤培烘培紙上。
4.以少許橄欖油將豆干丁炒至金黃後，加入蛋液，將兩面煎熟，再切成條狀。
5.在捲餅皮鋪上美生菜葉當底，鋪上豆干蛋條、莎莎醬、紅椒、優格，再灑上紅椒粉、巴西里葉，以烘焙紙包裹捲起的捲餅，即完成。
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