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台北熱門水果入菜餐廳 滿穗台菜很養生、中山意舍有創意

滔新聞/紀 婉婷 2019.07.22 20:00

夏天太熱沒胃口吃不下飯嗎?現在就有餐廳推出用水果入菜的清爽料理。

 

 

秘製西瓜燒烤醬豬肋排

新鮮豬肋排抹上醬汁和西瓜一起放進真空袋醃製1到2個小時,再經過12小時舒肥,最後抹上西瓜燒烤醬再火烤。主廚Jason表示:「以西瓜來入豬肋排的話,整個豬肋排就比較香、比較甜,基本上就是肉質方面也會比較嫩,因為西瓜有大量的糖份。」

 

鱒鮭魚酪梨芒果塔塔

另一道適合夏天的料理就是加上新鮮芒果的沙拉。將挪威鱒鮭、酪梨和愛文芒果切丁後組合在一起,配上鮭魚子跟烤麵包片,口味清爽、酸甜開胃。

 

不僅美式餐廳大玩創意,台菜料理也毫不遜色。顛覆傳統台菜重鹹又油膩的刻板印象,這間餐廳同樣使用大量水果入菜。

 

芭樂鮮蝦鬆

將傳統蝦鬆改良,使用鮮美白蝦搭配芭樂增添爽脆口感,微甜果香更添風味。主廚 連武德表示:「以前我們用的是馬蹄或者是涼薯,我們改成芭樂。」

 

芒果蒜香魚片

另外夏季當令的芒果則是搭上深海藍斑魚,炸過的魚片和芒果,裹上冬瓜糖和金棗乾熬成的醬汁。

 

奇異果炒牛肉

不只能讓口味更豐富,水果中的酵素還能達到軟化肉質的效果。像是這道奇異果炒牛肉,就利用奇異果讓牛肉更軟嫩,同時也增添酸甜風味。

 

水果入菜清爽好吃,開胃同時也更健康。

 

📍台北中山意舍酒店Buttermilk

地址: 104台北市中山區中山北路二段57-1號

電話: (02) 2565-2898

營業時間:11:30–22:00

 

📍滿穗台菜

地址:台北市中山區松江路128號1樓

電話:(02) 2541-2020

營業時間:11:30~21:30

 

更多美食餐廳:https://goo.gl/JnxtCy

 

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