香脆高纖地瓜煎餅

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6 年前

撰文／大愛電視提供
攝影／大愛電視提供

地瓜是好東西，但可考慮換一下吃法，比如做成煎餅，很香很甜，增加脆脆的口感。

地瓜煎餅要先將地瓜烤過了或用蒸的，熟了以後去皮，壓碎了，再摻入麵粉、樹薯粉、地瓜粉與一點點調味料，拌勻後直接在平底鍋上做成餅狀，兩面煎黃。

當然烤的地瓜會比較香，因為會產生焦糖，蒸的水份比較多，香氣差一點點，但都可以讓這個飽含纖維質的健康食品多一點點味蕾上的變化。

材料：
烤地瓜 1 條、地瓜粉 3 匙、樹薯粉 2 匙、麵粉 3 匙、鹽、糖、胡椒粉各適量。

作法:
1.烤地瓜去皮，加入麵粉、樹薯粉、地瓜粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻。
2.取適量壓扁，入油鍋煎至兩面金黃即可。

【本文為「大愛行」授權刊登】

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