大口吃肉就能減肥？生酮飲食的關鍵，這樣減才健康！

每日健康 / 專題報導 葉韋廷

網路上瘋傳生酮飲食及低碳飲食主要的主食就是肉類，讓不少人以為生酮飲食和低碳飲食的優點就是可以大口的吃肉。對此 華醫生物科技顧問營養師-Ricky營養師 表示這是錯的。

營養師表示，生酮飲食和低碳飲食油脂就佔了6成，所以油脂的攝取就是非常重要的重點，而不是大口的吃肉。

肉吃太多，小心「糖質新生」反應。

大口的吃肉雖然過癮，但當身體吃下了過多的肉類，會產生一種名為「糖質新生」的反應（Gluconeogenesis）。

人體的葡萄糖就像汽油一樣，可以作為能量作使用，而葡萄糖不夠的時候就會從肌肉分解蛋白質作能量的轉換，進而產生葡萄糖，此時血糖就會上升，胰島素也就跟著上升。

肉類不宜過多，油類應以「抗發炎」為考量。

營養師也表示，台灣人喜好紅肉如牛、豬、羊等，也因為這樣飽和脂肪酸其實是已經是處於相當足夠的狀態，並不需要額外補充。

所以肉類、蛋白質不能攝取過多，應以適量為佳。營養師建議，體重1公斤，宜攝取1克的蛋白質，不宜過多。

其他可以多攝取單元不飽的脂肪酸及不飽合的脂肪酸等，如Omega3、Omega6、Omega9。其中Omega3營養師建議可以多加攝取（但也不宜過多），其具有抗發炎的效果。

而油類富含Omega6脂肪酸的沙拉油、葵花油、玉米油等雖對身體不錯，但會促進身體的發炎反應，所以因盡量找抑制發炎的油作代替，如亞麻仁油、魚油、酪梨油、星星果油等。

不論何種減肥方式，補充綜合維他命很重要

營養師建議，不管是什麼樣的減肥方式，每天吃完早餐後都最好吃一顆綜合維他命，以補充攝取不足的維生素、礦物質，避免營養不均衡，這點對外食族來說也很重要。

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