食材備料
1、竹筍2隻
2、秋葵數個
3、南瓜
4、小黃瓜2條
5、鹹鴨蛋黃3顆
6、沙拉醬
料理步驟
1、洗
所有食材洗淨備用。
2、煮
冷水放入竹筍，煮沸後再煮15-20分鐘，撈起沖冷水，剝殼後刨去粗皮。
3、蒸
鹹鴨蛋取出蛋黃，放入電鍋，外鍋加半杯水蒸熟。南瓜蒸熟備用。
4、調
將蒸熟鹹蛋黃與適量原味沙拉醬調成基底醬。
金沙竹筍燒
1、 切
一隻竹筍可切厚約3mm圓片約4片，其餘切筍丁。
2、 調
基底醬混入筍丁，調和成金沙筍丁醬。
3、 烤
金沙筍丁醬適量放於鮮筍圓片上，置入烤箱180度，烤10分鐘至表皮微微金黃。
4、 切
秋葵燙熟，切2mm小圓片數個。
5、 擺
用秋葵妝點烤妥的金沙竹筍燒。
金沙涼拌鮮筍
1、調
基底醬加上少許南瓜泥，攪拌成金沙南瓜醬。
3、擺
小黃瓜斜切鋪裝飾花底，竹筍滾刀切塊擺上。
4、淋
淋上金沙南瓜醬即完成。
擺盤美學
盛夏的高溫酷暑，透過粉彩色系的食物視覺呈現，傳遞降溫消暑的訊息，味覺是鹹香甜的幸福滿足。
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