藜麥豆包溫沙拉

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6 年前

撰文／大愛電視提供
攝影／大愛電視提供

這道菜很好做也很好看，更是清爽好吃、營養豐富！最特別的是要將毛豆打成泥，和鮮奶油一起做醬汁…

先將豆皮攤開了包上一兩片菠菜葉，捲起來就變成有白有綠的豆皮捲，各面煎得金黃了，然後把毛豆打成泥，與鮮奶油一起煮成醬汁，淋在盤面上，也稍後澆在生菜葉上。台灣紅藜麥水煮約10分鐘就會熟，和生菜葉拌在一起，覆蓋在一捲一捲的豆包上，顏色清新美麗。簡單的一點巧思與手工，就能讓一道菜耳目唇舌一新。

材料：

豆包 120 克、菠菜葉 50 克、毛豆仁 100 克、生菜 80 克、藜麥 100 克。

調味料：

鮮奶油 2 大匙、鹽 1/4 小匙、橄欖油少許。

作法：

1.豆包攤開，撒上鹽，再放上菠菜葉後捲起，放入平底鍋煎至金黃。

2.毛豆仁打成泥，入鍋炒香後，加入適量清水、鮮奶油、鹽煮滾後，盛起和豆包一起擺盤。

3.生菜與煮熟的藜麥、橄欖油、鹽混合拌勻，再放在豆包上即可。

【本文為「大愛行」授權刊登】

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