暑期辦理校內委外餐廳衛生講習 提升業者自主管理能力

暑期辦理校內委外餐廳衛生講習 提升業者自主管理能力

(中央社訊息服務20190627 14:12:27)學生事務處陳偉銘學務長非常重視學生的校園生活品質，時常提醒衛生保健組稽查衛生同仁善盡職責為師生食安把關。為提升校內委外餐飲從業人員衛生觀念及宣導食安法相關規定，衛保組特於6月25日在行政大樓2樓會議室辦理「108年度校園內委外餐廳衛生講習」，並與花蓮縣健康美食協會合作，邀請衛生局食品藥物及毒品防制科陳耀陽科長、衛生局稽查員張玉君老師、中華HACCP發展協會花蓮服務中心杜懿宗前處長及花蓮高工倪雲卿營養師等專家學者蒞校開講，衛保組長錢嘉琳老師及總務處黃俊傑專員也到場致意與鼓勵。

依據「食品良好衛生規範準則」規定，持證廚師每年須接受衛生講習課程至少8小時，衛保組為感謝校園餐廳業者長期配合校園餐飲衛生相關規定及檢查，特別主辦本次講習，以減輕校內餐廳廚師(工)們奔波赴外地上課的負擔。講習課程安排包含病媒防治、食品添加物、法規與稽查重點-GHP常見缺失、我的餐盤等，課程重點含括食品法規、防治食品中毒、餐飲衛生（含廚德）、食物製備與貯存、烹飪及營養教育類別，同時宣導「基因改造」食品標示之規定、罰則及相關資訊、餐館業事業廢棄物再利用管理，以及食用油安全衛生管理等，強化餐飲業者正確製備方式與食安觀念。

衛保組王護理師也提醒業者，應避免採購來路不明的食材，用餐場所應重視環境衛生、光線明亮空氣流通、工作人員必須穿戴整潔工作服及帽子，避免手部傷口碰觸食材，不抽煙及嚼食檳榔等觀念，未來更將繼續輔導業者每年申請衛生局GHP(食品良好衛生規範)認證工作，以提升校內餐廳衛生專業度，共創校園衛生飲食安全有保障環境。

訊息來源：國立東華大學

本文含多媒體檔 (Multimedia files included)：

http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/256785.aspx