食用蝶豆花安全嗎？

近年蝶豆花飲品掀起一股熱潮，因絢麗且漸層的顏色很受到消費者的注目；然而，近日卻傳出美國將蝶豆花列為有毒植物，到底食用蝶豆花是否安全呢？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，目前食藥署僅開放將蝶豆花列為天然食用色素使用，可作用食品調色使用，但食用花朵本身是否安全則有待評估。

一杯杯顏色鮮艷、漸層的飲品，就是用蝶豆花調製出來的，近年在飲料界掀起一波熱潮；然而，近日卻傳出美國食藥署將蝶豆花列為有毒植物，也引起民眾熱議，到底蝶豆花是否可作用食品用途？

根據食品藥物管理署資訊指出，蝶豆的花瓣因含有大量的花青素，故呈現鮮豔的藍紫色，屬於天然食用色素且可用以調製飲品、食品；至於蝶豆植物的葉子、花瓣、莢等部位是否可作為食品原料用途則有待進一步評估，提醒民眾勿貿然嘗試。

廖嘉音營養師提醒，蝶豆花富含花青素，大量食用恐影響凝血作用，因此若在經期、懷孕期間、凝血功能異常、或是需要開刀等民眾不宜飲用，以免影響健康。

圖文創作：健談

專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師

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