菜要用鹽巴洗才乾淨？３步驟輕鬆將蔬果洗乾淨

為了讓菜長得更漂亮，不受蟲害，在栽種的過程中噴灑農藥是不可少的！但為了不讓殘留的農藥被吃進肚，造成身體的損害，如何洗菜就成為各位家庭主夫婦/夫最關心的事！最常聽到的方法不外乎就是用鹽巴、小蘇打粉、醋就可以把菜洗乾淨，但其實並不是每一種菜都適用喔！

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常見的錯誤洗菜法

加鹽巴、小蘇打粉、醋的洗菜法，其實是錯誤的！林口長庚醫院毒物實驗室兼任護理師譚敦慈曾在媒體受訪時表示，鹽巴雖然可以幫助蟲卵掉落，但是含有氯化鈉成分的鹽，反而會讓農藥更加穩定，讓農藥更容易進到蔬菜裡面。

加上現在的農藥都屬複合型，若是使用小蘇打粉來洗菜，若是遇到鹼性農藥，反而會讓農藥殘留的更嚴重，導致越洗越髒的情況發生 ;。（更多閱讀：蔬菜水果用鹽巴洗才乾淨？這 6 種洗菜法會讓農藥洗不掉）

用清水洗菜最乾淨

用「清水」沖洗蔬果，是最簡單又最有效可以避免農藥殘留的洗菜法。而且只要遵守洗菜的3大步驟，就可讓農藥殘留大大降低：

1. 先浸泡

清洗蔬果第一步，先浸泡３分鐘，此動作是要讓農藥被溶解於水中，但要注意別泡太久，若浸泡超過 30 分鐘，會容易使營養成分流失，並且會讓溶解在水中的農藥再次污染蔬果。

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2. 後沖洗

浸泡３分鐘後，請用流動的清水沖洗，讓水流帶走殘留的農藥。若是要清洗表面有凹陷、帶蒂頭的蔬菜，如彩椒、茄子、玉米、瓜類等蔬果，於浸泡之後，用軟毛刷輕刷蒂頭及表皮，就可以去掉殘留的農藥，輕刷完後要再用清水沖洗一遍喔！

3. 再切除

當蔬果全部沖洗完畢後，才可以進入切菜的步驟。最後才進行切除的動作，也是避免避免農藥汙染刀具，不讓刀具上的農藥去汙染了其他乾淨的地方，減少農藥吃進肚的風險。

因農藥又分成「水溶性」與「脂溶性」，如果是水溶性農藥，只要用清水清洗基本上就可以，但脂溶性農藥被水分解的效果比較差，建議可使用蔬果專用清潔劑，也是一樣按照上述步驟來清洗喔！

文 / 彭幸茹

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