資深演員馬如龍因罹患肺腺癌併發敗血症病逝，讓大家再次關注到這個台灣第一大癌症！過去大家認為抽煙是導致罹患肺腺癌的主因，不過近年來發現女性罹患的比例高達 8 成，近一步觀察發現「廚房油煙」是不可忽視的致癌因子。
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4 原則有效避免廚房油煙致癌
因為廚房油煙中含有的致癌物有異環胺類、多環芳香烴和硝基多環芳香烴（DNP）等，所以煮一頓飯，所吸入的油煙對健康的危害相當於吸了兩包香菸的量，對肺部的影響相當驚人！為避免廚房油煙造成致癌可能，下列這些 4 原則不可少：
一、有效使用廚房油煙機
(1). 排油煙機距離爐面越近，吸力愈好
最有效的排煙距離，建議為 50 公分，才能夠有效地排除油煙。
(2). 先啟動運作 10 秒再開始煮菜，煮完關火後等3～4分鐘再關機。
(3). 同時維持廚房通風又不降低排油煙機的效果，請保持廚房的門窗關閉，當油煙機在抽氣時，只留客廳出入口的窗戶通暢，讓新鮮空氣可以流進來，又不因進風速度太快而降低抽風效果。
二、避免過多油煙生成
(1). 建議將油溫控制在兩百度以內，以免因油煙過高出現油煙，簡單的方法就是用中小火來煑菜，不只減少油煙，還可以保存食物營養。
(2). 平日多用煮、燉的烹調方式，盡量減少油炸、乾煎，就可減少油煙的製造。
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三、減少吸入油煙機會
(1). 煮菜時戴上密合度好的口罩
注意煮完菜不要馬上拿掉口罩，因為拿掉口罩後氣流會瞬間灌入我們的口鼻，所以最好是在關火後，讓抽油煙機多運轉3～4分鐘，或是等到菜都端上桌了，再關掉抽油煙機，然後才能脫下口罩。
(2). 讓口鼻高於吸風口
大部分家庭的抽油煙機多安裝在距離瓦斯爐70公分高的位置，導致煮菜時吸入油煙機率大，針對這點譚敦慈就曾分享，若是家裡的抽油煙機吸風口較高，可穿一雙厚底鞋將身高墊高，就可以讓口鼻高於抽油煙機的吸風口，以降低吸入油煙的機會。
四、淨化空氣不能少
(1). 使用空氣清淨機
因為煮菜時難免會有油煙出現，導致家中空氣被污染，這時候就可以使用空氣清淨機，過濾空氣中的懸浮微粒，以維持室內空氣品質。
(2). 放棕櫚竹盆栽
又俗稱為「拐仔棕」，因為具有細長的葉片，可幫助吸附油煙落塵，加上本身耐陰及耐濕，非常適合放在廚房裡幫助淨化空氣。
文 / 彭幸茹
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