思前．食後 我們的孩子要吃什麼? 全食翻轉食材浪費
(中央社訊息服務20190605 10:00:23)6月5日─世界環境日邁入第47個年頭，每每提醒人們該正視「人類該面對的環境議題」，並敲響人類活動對環境危害的警鐘。聯合國(UN)系統和各國政府在這一天開展各種活動，來強調保護和改善人類環境的重要性。
思前．食後．節約(Think Eat Save)是自2013年以來，世界環境日大聲疾呼人類對於食物浪費的弊病。根據聯合國糧食及農業組織(FAO)統計，全球每年約有13億噸食物在整個食品供應鏈中被丟棄或浪費。其中，人類生產的糧食，從產地到餐桌就會先被平白消耗超過1/4。然而弔詭的是，聯合國數據統計全球每天仍有超過8億的人口處於飢餓，且情況逐年惡化。
我們該如何修正食品供應鏈中存在如此致命的錯誤?專家學者指出透過食品結構設計創新，將天然來源的食材「全物運用」，翻轉食材浪費，同時吃進食材全營養。
We are what we eat我們要留給下一代吃什麼?
陽光、空氣、水、大地四元素造就豐饒的作物。從植物的根、莖、葉、果實、種子及外皮等，每個部份皆有各自的營養組成，包含糖類、蛋白質、脂質、膳食纖維、維生素、礦物質等，這些完全的營養素維繫著植物的生命，同時代代滋養著取用的人們。
為滿足人們的口腹之慾及精緻加工需要，食品製造過程將食材的外皮甚或種子去除，造成食材浪費及營養流失，更造成廢棄物。現代食品中充斥更多的肉類、乳製品、精緻麵食，選擇性忽略全穀及蔬菜的營養，間接導致現代人面臨諸多慢性疾病的夢靨，例如心血管疾病、癌症及糖尿病等。
「返璞歸真」將全穀及蔬菜重新回到餐桌要角，同時避免食材浪費，是值得我們為下一代構思永續的藍圖。經濟部投入科技專案，致力開發新世代優質食品。我國民間也吹起「全食」風潮。李琳蕙營養師表示，透過專利細化技術將全穀、全豆及蔬菜含有的原生膳食纖維保留，開發兼具美味、無添加及全營養的飲品，同時不浪費一滴食材，落實思前．食後．節約，一同守護孩子的健康未來及世界環境。
訊息來源：格林全食物
本文含多媒體檔 (Multimedia files included)：
http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/255461.aspx