營養師低卡食譜 茶香西米水晶粽
慈善新聞網/TCnews慈善新聞網
6 年前
撰文／江家瑜
攝影／楊國濱
花蓮慈濟醫院營養師葉玟均、蘇真瑩、羅文彥，教大家如何運用西谷米、紅茶、綠茶、紅豆，製作「茶香西米水晶粽」，低卡、低油還能吃得清爽無負擔，讓民眾在端午佳節吃粽子多了一項新選擇。
材料(6個)：
- 西谷米120g
- 紅茶或綠茶140-150 c.c.
- 砂糖15g
- 油15g
- 粽葉12片
- 棉繩6條
紅豆餡(6個)：
- 紅豆60g
- 砂糖15g
作法：
- 紅豆加水蒸熟，加入砂糖蒸5-10分鐘
- 西谷米加入砂糖、油、紅茶或綠茶拌勻，浸泡30-40分鐘
- 清洗粽葉
- 備一鍋水煮粽葉5分鐘，撈起粽葉放涼
- 兩片粽葉相疊，折漏斗狀，放入一匙西谷米、一匙紅豆餡、一匙西谷米，使用棉線綁好
*不要包太緊太滿，須留小小空間彭大
- 電鍋蒸30分鐘或水煮30分鐘即可
熱量分析：
| 營養標示 | |
| 每一份量 | 60 公克 |
| 每份 | |
| 熱量 | 170大卡 |
| 蛋白質 | 2.1公克 |
| 脂肪 | 5 公克 |
| 碳水化合物 | 30 公克 |
| 鈉 | 3.09 毫克 |
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