爽口綠豆點心-黃金花糕

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7 年前

用綠豆做點心很爽口，有各種變化，包括常見的綠豆糕。但有中式西式兩種做法，今天來嚐嚐加了在來米的中式黃金花糕…

綠豆仁可以用買的或自己做，前一晚浸泡過後第二天蒸熟了，再跟椰漿、糖等打成泥，加入綠豆絕配─椰漿增加香味。

接著打成泥，放入平底鍋用小火炒熱炒香，去掉水分，這道工序比較麻煩。

起鍋後扮入一點在來米粉，為的是調整硬度，不會像一般綠豆糕那麼容易碎掉，但口感略略鬆散些，最後倒入花模具，就成功了！

材料：
蒸熟綠豆仁 85 克、砂糖 35 克、椰漿 70 克、在來米粉適量。

做法：
1.在花糕模具塗上在來米粉備用。綠豆仁泡水靜置一晚後，將水瀝乾，蒸熟備用。
2.蒸熟的綠豆仁、椰漿、糖放入調理機打成泥狀。
3.將打好的綠豆泥放入鍋中，以小火炒至成團，再以在來米粉調整軟硬度。
4.將綠豆泥放入模具中，壓緊脫膜後，就完成了。

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【本文為「大愛行」授權刊登】

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