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崑山科大與曾文家商大手牽小手 外籍生示範異國美食

中央社/ 2019.05.24 15:00

崑山科大與曾文家商大手牽小手 外籍生示範異國美食

(中央社訊息服務20190524 14:59:08)崑山科技大學餐飲管理及廚藝系本學年度與國立曾文家商餐飲科共同參與由教育部辦理的「大手牽小手-我國高中生與大專院校外籍生交流計畫」,由崑大教師帶領高中職生探索異國飲食文化與廚藝技巧,從斑蘭蛋糕、椰香泰式咖哩雞、香蘭飯到斑蘭乳酪塔,讓大家透過飲食一起進行跨國交流。

本學期共進行三次大手牽小手的活動,包含兩次於曾文家商進行之甜點製作實務課程,以及於崑大餐飲系所進行的異國傳統性菜餚製作課程,過程皆由餐飲系陳永富、馬永曾及戴士鈞等教師及外籍生示範、解說甜點及菜餚的相關作法及文化背景後,帶領曾文家商餐飲科的同學進行分組實作,由外籍生針對成品進行講評與進行意見交流。在共同學習製作甜點及料理的過程中,提升了參與活動學生的國際視野,並對異國飲食特色及多元文化有更深入的認識,同時精進自我廚藝能力,拓展不同烹飪技巧。

餐飲系洪綺吟主任表示,在餐飲專業領域中,不論廚藝製備技術或飲食文化專業知識,皆強調跨文化交流,學生學習的不只是在地飲食相關技能,也須學習其他區域特色飲食及相關文化與歷史背景。透過大手牽小手製作異國料理與甜點的活動,能夠達到飲食文化交流、提升在地文化國際化之目的,也讓該系師生與高職師生進行交流、建立教學資源共享平臺。

崑山科大推動國際化教育已行之有年且成果豐碩,積極鼓勵學生赴海外交換研修、實習,亦相當重視外籍生與本地生的文化交流互動,以利本校學生拓展國際視野、客觀了解他國文化,有效提升跨文化飲食知識與技能。

Kun Shan University:https://www.ksu.edu.tw/focusNews/detail/8889

訊息來源:崑山科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/254720.aspx

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