「便當」是很多家庭中，母親與子女相當深刻的連結，透過味道的傳遞，將家中的飲食風格傳承下去。而承載這傳遞家常味的重責大任，除了掌廚者之外，就非便當盒莫屬了。市面上的便當盒種類繁多，不鏽鋼製、木製、塑膠製、玻璃製等等，究竟該如何選擇呢？
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挑選便當盒的4個參考依據：
1.料理的風格為何？
有些人主菜偏好清淡，有些則喜歡下重油與濃厚的醬汁。如果便當常盛裝番茄肉醬、燉牛肉、三杯料理等顏色與口味重的食物，建議可以選擇不鏽鋼、或玻璃等材質，清洗上會比較乾淨，也不易殘留氣味。如果選用矽膠便當盒就很容易染色，味道也容易吸附在餐具上，幾次之後，便當就容易產生怪味。
2.上班、上學途中常提重物？
如果是通勤途中原本就會攜帶較多的物品者，自然希望便當盒的材質可以越輕越好，像是木製、日本的曲物便當盒都是還不錯的選擇。這兩種便當盒的優點同時具有透氣，讓米飯、三明治等食材較為乾爽的特性，但就不適合作為加熱用，如果需要蒸便當或微波，就需要選擇其他的便當盒。
3.可以微波的便當盒？
如果用餐的地方有微波爐，那麼可以選擇使用矽膠、玻璃或陶瓷類的餐盒，但要注意，這些餐盒的蓋子，有些需要取下或將氣孔打開，微波時才不會造成塑膠的變形或餐盒內壓力過大爆裂。
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4.可以蒸的便當盒？
不鏽鋼製、玻璃製、矽膠製的餐盒都適合進蒸籠，現在有些學校還是有提供蒸便當的服務，若為年紀較小的孩子，要兼具輕巧、防摔的功能，不鏽鋼製的餐盒就是好選擇。不過不鏽鋼餐具不適合與酸性食物放在一起，若有許多番茄醬或糖醋料理，玻璃材質的餐盒會比較安全。
特殊材質清潔法：
1.不鏽鋼材質：
不鏽鋼材質的餐具，因在出廠時會有殘留工業用油，若只有用一般的清潔劑很難洗乾淨，建議可以用麵粉加上些許的水揉成麵團，在餐具內各個位置按壓，髒掉就換掉，直到麵團維持潔白的顏色，再用清潔劑清洗後才算完成。
2.木製與曲物便當盒：
曲物便當盒也是木製便當盒的一種，具有些許吸濕的功能，平常以一般的清潔方式清洗即可，在天氣好的時候，可以放在太陽下曬上30分鐘，讓潮氣蒸散，同時也能殺菌，作為對便當盒的保養。
常帶便當的人，可以準備兩三種不同材質的便當盒，依據當天的料理變化，搭配合適的餐盒使用，能讓美味的菜色更不容易變質！
文/李佩諠
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