香滑甜脆好口感 素麵線蝦

撰文／大愛電視台、TC NEWS編輯部整理
攝影／大愛電視台提供

這道料理雖然叫做素麵線蝦，但只是取其形似，料理的主角是香蕉！
搭配起司、花生醬、配上香菜﹝香菜可改芹菜﹞，就像是夜市小吃春捲裹花生粉冰淇淋。

自家做，少了人工香料、衛生、又不會冰冰的怕影響腸胃，脆脆外皮，咬到內餡甜甜的又很滑順，不論是當配菜或飯後點心都很適合喔！

材料：
香蕉 1 條、千張適量、花生醬 10 克、香菜少許、起司 1 片、花生粉 10 克、麵粉少許、生菜 50 克、冷凍麵團適量。

千張  豆腐皮製品，一種優質的配菜，燉湯、涮火鍋很能吸收湯汁，包裹食材經過煎炸香酥脆，是萬用好材料！

作  法：
1.千張切成3等分；香蕉、起司片切條狀。
2.麵粉加少許水調成稀麵糊。
3.取一張豆皮，塗上花生醬後，放入香蕉、香菜、起司、花生粉，包起來後用麵糊封口。
4.接著，在外面刷上麵糊，再裹上冷凍麵團，入鍋炸酥，起鍋後用生菜鋪底即可。

小訣竅：
將起司同樣切成條狀後，要包在切成三等份的千張裡，千張之間用麵糊黏合得，調味的有香甜的花生醬和香菜末，如果想多層次一點，也可以加上芹菜末。
接著將千張握緊了，把內餡捲起來，因為外頭得纏繞冷凍麵團，所以得再塗上薄博的麵糊，入油鍋呈金黃色就撈起來，將生菜鋪底，搭著一起吃更有爽脆的口感。

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