蝶豆花傳有毒！引發夢幻飲料甜點愛好者關注
景點家/
7 年前
文／MOOK景點家整理報導
2016～2017年一帶吹起一陣漸層飲料風潮，其中予人夢幻色調的藍色飲品，就是由蝶豆花做成，不少餐點為了更多顏色上的變化，也多採取蝶豆花入菜，食品的運用上逐漸廣為消費者認識。
漸層飲料風潮引發消費者喜愛顏色變化夢幻風格的飲品。(圖 / 夢の飲)
而台北市衛生局長黃世傑在5月10日接受議員質詢時，則提到了蝶豆花花粉、花茶不可以吃，引起了消費者的關注與討論。
蝶豆花近年頻繁被使用在飲品與甜點上，增添顏色的變化。 (圖／Bobii Frutii珍珠水果特調)
蝶豆花這類植物有輕微毒性，然其萃取物則有抗氧化、抗發炎的效果，因此蝶豆花有無毒是不能單靠一句話斷定，要視其部位以及食用的份量多寡。
(圖／菓豬 JuiceNi)
蝶豆花其天然花青素屬於合法食用色素，在餐點與飲料中輕微使用、食用不要過量為宜，由於蝶豆花相對於其他常食用的食材而言，屬於較新的品項，如何確保與斷定其安全性、有無毒，需要主管機關更明確的規範與規定。
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