健身族必學電鍋料理！DIY低脂、高蛋白地中海香料嫩雞胸

近年流行重訓健身，低脂高蛋白的雞胸肉，也跟著聲勢起漲。利用電鍋同時烹調醬汁、配菜和雞肉，做出來的料理擺盤和品嚐都更有明顯層次，完全看不出來是簡單的電鍋料理喔。

★地中海香料雞胸

份量：2人份。

料理時間：20分鐘。

●食材：

雞胸肉一副（約300g）、鹽麴兩大匙、西班牙紅椒粉少許、黃櫛瓜半條（約150g）、綠櫛瓜半條（約150g）、

茭白筍一條（約150g）、鹽巴少許。

●醬料。

黑橄欖（切片） 6-8 顆、去皮切丁番茄100g、白酒兩大匙、酸豆一大匙、細砂糖一茶匙、鹽巴少許。

*●步驟。

1.黃櫛瓜、綠櫛瓜、茭白筍全部洗淨切絲；雞胸肉放在蒸盤，抹上鹽麴後，從高處撒下紅椒粉，冷藏隔夜或至少一小時。

2.另外準備一個蒸盤，放入醬汁的食材，疊上放雞胸的蒸盤，外鍋一杯水蒸約15 分鐘。

3.蔬菜放到第三個蒸盤，外鍋半杯水再蒸10 分鐘即可開蓋，依喜好盛盤享用。

小廚娘貼心Tips！

1.如果買不到鹽麴，可以改用500ml 清水＋ 25g 的濃鹽水代替，鹽分會改變肉質的結構組織，吃起來更加軟嫩多汁。

2.紅椒粉除了提香，也讓雞肉色澤看起來更美味。

本文出自布克文化《電鍋123小廚娘邱韻文蒸簡單×蒸健康×蒸好味×真的只要3步驟，100道無油煙安心料理輕鬆上菜！》一書

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