立夏就要吃雞蛋！ 簡單美味蛋料理這樣做
滔新聞/紀婉婷
7 年前
今天是立夏，代表著夏天正式來臨，但你知道這天一定要吃雞蛋料理嗎？
俗話說「立夏吃了蛋，熱天不疰夏」，是因為夏天氣溫突然升高，身體容易疲勞，出現全身乏力、精神不振、胸悶、頭昏、消化不良等症狀，所以富含營養的雞蛋成了補充體力的必吃首選，同時也提供務農人家足夠的體力幹活。
雞蛋只會水煮嗎？現在就教大家一道簡單的番茄蛋料理。
番茄蛋皮翡翠麵疙瘩
備料
- 番茄洗淨川燙去皮。
- 雞蛋加少許米酒打成蛋花，煎成蛋皮切絲。
- 豬肉加上少許醬油、米酒，拌入太白粉與蒜苗炒香。
- 波菜打成汁，與麵粉和蛋拌成麵糊備用。
煮
- 將番茄、蛋皮、蔥段煮為湯底。
- 加入炒好的蒜苗肉絲，再把做好的麵糊分成一塊塊煮熟。
這道番茄蛋皮翡翠麵疙瘩就完成啦！
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