這是學校還是夜市？ 開平餐飲再現「夜市人生」
(中央社訊息服務20190504 09:59:13)「夜市」是台灣歷史悠久的餐飲文化，昨（3）日台北市開平餐飲學校舉辦了「開平夜市」活動，將傳統夜市原汁原味地搬進校園裡，校門大開，邀請社會大眾走過路過千萬不要錯過！一同「進校園，逛夜市」。進修部與日間部的孩子在商討了近一學期後，規劃了19個攤位，從備料到出菜獨立作業外，每個孩子更將自己的人生故事與餐飲結合，每道料理都有故事，每個孩子都有屬於自己的「夜市人生」。
年僅16歲的黃微軒與潘小燕遠自花蓮富里前來台北讀書，日間工作、夜間學習的她們十分辛苦，餐飲業的生態並非朝九晚五般穩定，在異鄉時常覺得委屈坎坷，對故鄉的思念也日益濃厚。每每飢餓難耐時，想到的就是阿嬤常做的、香濃膠黏的「滷肉飯」。因此，她們兩個相約在開平夜市擺攤，希望將那碗充滿思念的滷肉飯再現夜市中，讓民眾也能吃到這懷念的滋味。
另外一位17歲的孩子林峰廷與花蓮少女們是同鄉青梅竹馬，自幼經歷隔代教養的他，曾有一段叛逆與不羈的時期，是個被外界看低、貶抑的孩子，但為了證明自我價值與精進廚藝，故而告別家鄉的祖父母，北上求學。他說，別人越是不看好自己，自己就要更爭氣，絕對會讀完三年書、好好工作，練就18般武藝之後光榮返鄉。這次夜市賣的是少見的「醉雞」、「銀耳燕窩」，胸懷大志的他說，希望將夜市所得拿來做公益，就用這兩道菜給長照中心的長者加菜！因為長者們就跟自己的阿公阿嬤一樣，希望能為他們做些什麼。可見如今的他，已經出落成一個成熟懂事的孩子。
開平餐飲學校副校長夏豪均表示，此次開平夜市，除了將「夜市」與「校園」結合外，更期待透過與大眾貼近的夜市文化，再現孩子們的成果與故事，展現「夜市人生」中的美麗與哀愁。孩子們在商討了近一學期後，將自己的人生故事與餐飲結合，每道料理都有故事，每個孩子都有屬於自己的「夜市人生」。校方也期待，透過實際的擺攤、設櫃，讓孩子們能夠具有與業界接軌的具體圖象。
開平餐飲學校創校迄今65年，秉持著「順性發展」的教學理念，在不受教科書限制、多元發展的教學環境中，培養了找到自己未來方向的孩子。關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw，或可來電02-2755-6939分機215李先生。
訊息來源：台北市私立開平餐飲學校
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