補充蛋白質只能靠吃肉？「植物奶」是你的新選擇

大家都知道堅果好處多，可以降膽固醇、保護心血管，但堅果對於牙口不好的長輩來說並不容易食用，此時可以打成「植物奶」，一方面幫助營養成分釋出，一方面也能讓更多人輕鬆享用堅果。

吃堅果的好處：

1.維持心臟健康、增強免疫力

堅果能增加體內多元不飽和脂肪酸並降低降低低密度脂蛋白膽固醇，α亞麻酸可以保護心臟，降低心血管疾病的風險。鎂、維生素B也可以維持身體平衡，增強免疫力。

2.預防腦部退化

堅果中的維生素E相當豐富，能促進腦部活化、預防失智，維生素E也是很好的抗氧化劑，能降低身體中的氧化壓力，達抗老功效。

植物奶怎麼做：

1.腰果奶：腰果與水的比例約為1:5，洗淨腰果後，可浸泡半天至一天，讓腰果軟化，果汁機攪打時會比較好打的綿密，若想要帶有甜味，可以加入適量蜂蜜、黑棗、椰棗，增加風味以及甜度。最後可以用紗布巾過濾後，口感會更滑順好喝。

2.燕麥核桃奶：將燕麥與核桃沖淨後，浸泡一天，打製比例可調高燕麥含量，風味較佳，調味同樣可加入蜂蜜增加甜味。

3.香草杏仁奶：杏仁洗淨後浸泡，加入水及香草籽，打至綿密，就是香甜好喝的杏仁奶了。

小提醒：堅果浸泡後再打製，除了更容易攪打均勻外，也能避免脹氣。

文/李佩諠

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