現在開始，我們要來製作三層便當了。第一盒裝入各式各樣的米飯，
第二盒放入當日早上所料理的主菜，而第三盒則放入週末預先製作好的配菜。
圖片來源：采實文化提供
便當盒分格工具
生菜：鋪放在主菜下方能讓料理看起來更加豐富。也可用來區隔便當盒裡的空間。
紫蘇葉：可用來鋪在肉類下方，亦可以用來包裹食材，與其他菜餚區分開來。
花椰菜：倘若便當盒多出了空間，那麼可以擺入花椰菜來固定內容物。
醬料杯：使用在盛裝各種醬料時。
烘培紙：可以將帶有水份的菜餚放入烘培紙中，也可以用在區分菜餚上。
第一盒：裝飯
將米飯裝入第一盒。若將米飯牢牢實實地壓入便當盒中，米飯很容易結成一塊，因此請利用筷子在飯粒與飯粒之間撥動，留出空氣層來。米飯的顏色需在菜單制定階段中就先決定好。也可以利用綠球藻米或薑黃米製作出彩色飯。
第二盒：擺放紫蘇葉 → 裝入主菜
清洗幾片紫蘇葉、並將蒂頭摘除後，鋪放在第二盒便當容器中。此時需讓紫蘇葉從容器兩側邊緣露出來，這樣看起來才會漂亮。將用來作為主菜的肉品切成適當的大小後、立起擺入便當盒中。
第三盒：裝入配菜 1 → 配菜 2 → 甜點
將兩種配菜分別裝入其中兩小格裡。首先，將卷類食物平放層層擺入、或裁掉尾端後立起放入便當盒中，再將沙拉放入另一格中。最後將草莓蒂頭處切成 V 型、捏出愛心形狀的草莓後裝入便當盒中。
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裝飾：在米飯上拼出文字畫龍點睛
這裡將示範生日主題的便當，將起司片剪成圓形擺放在米飯上方、再以海苔拼出「祝」字。在米飯上做裝飾時，需在第一盒、第二盒、第三盒便當都裝好後才進行，這時白飯的熱氣差不多已經散去，才不會讓裝飾的造型糊掉。