紐西蘭「超水果」入菜 白金級大廚重現星級料理超有感！

紐西蘭「超水果」入菜 白金級大廚重現星級料理超有感！

(中央社訊息服務20190502 11:59:27)在奇異果的故鄉紐西蘭不只能體驗自然美景，還能享用以奇異果入菜的新奇料理！記者這次走訪紐西蘭Mount Bistro是被紐西蘭人票選為最受歡迎50大餐廳，白金級大廚Stephen Barry端出讓人胃口大開的創意料理，原來在紐西蘭奇異果除了單吃外，還能入菜，不管當主角或是配角都能恰如其分，同時大大增加餐點的營養度。

奇異果為紐西蘭去年(2018)帶來超過20億紐元銷售額，根據美國農業部的研究資料顯示奇異果的營養密度是蘋果的6-10倍，有豐富的維他命、葉酸和礦物質，以及膳食纖維與奇異果獨有的奇異酵素，有益腸道健康，讓身體快樂充滿活力超有感。

Stephen Barry大廚也分享奇異果在肉類和海鮮搭配上堪稱完美，肉類烹煮前如果能浸泡在奇異果泥中，讓奇異酵素分解肉類蛋白質，可讓肉質更加軟嫩，同時平衡肉的腥羶味，不僅提升了肉質鮮美的口感，也增添了不少清爽香甜滋味．

Stephen Barry大廚特別公開一道奇異果醬做法，讓你在悠閒輕鬆的早餐時刻來一份清爽煙燻鮭魚沙拉佐奇異果醬，開啟滿滿活力能量的一天，步驟簡單容易：先將奇異果去皮切丁、洋蔥切末、紅辣椒去籽切成細絲，以中小火熱15分鐘等材料都變成了糊狀後，裝進可以密封的罐子即可大功告成，奇異果的酸甜滋味結合煙燻鮭魚的美味，提升了餐點的營養價值及風味。

大廚也在示範完各式各樣餐點後，推出一道甜點奇異果天使蛋白餅，強調奇異果的膳食纖維及奇異酵素能幫助腸胃蠕動消化，是最優質的飯後水果，讓記者在紐西蘭這個令人驚豔的奇異國度體驗超有感的奇異美食之旅

訊息來源：麥富公眾溝通有限公司

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