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擔心市售乾香菇有二氧化硫殘留?自製乾香菇,延長保存期限更安心

華人健康網/圖文提供/原水文化 2019.05.02 16:00

新鮮的菇類不可以碰到水,烹調前也不要用水洗,因為洗過水的菇類會吸收很多水分,烹煮後風味盡失,尤其是做煎、烤、炸等調理時,菇類原有的香氣會消失,因此在購買時要盡量選購乾淨、新鮮的。如果沾有泥土,用廚房紙巾或乾淨的布擦拭乾淨或切掉即可。

若一次吃不完,可以收入保鮮盒後置入冰箱冷藏保存。底部墊一層廚房紙巾後放新鮮菇類,上面再覆蓋一張紙巾,吸濕氣,蓋上蓋子,放冰箱冷藏。大約可放一週,隔兩天檢查一次,如果紙巾有溼,立刻換新,蒂頭不用切。

新鮮菇類千萬不能過水洗,以免吸水流失風味。

新鮮香菇放在葉片電暖爐上面,便可烤乾,變成乾香菇。

乾香菇DIY的妙方

因為擔心市售的乾香菇會有二氧化硫的殘留問題,所以我們家的乾香菇都是自製的,一次購買多一點的新鮮香菇,冬天時,利用電暖爐慢慢烘乾;夏天時,則直接放在陽光下曝曬,約一週就可以大功告成了。重點在於新鮮香菇不可以用水洗,若有污土附著,用紙巾或乾淨的乾布擦乾淨,千萬不要碰水。

本文出自原水文化《發現純素好味道》一書

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/75072

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