每日健康 / 採訪報導 葉韋廷
近年來全球健康意識抬頭，不少人開始減少外食，開始自己料理，不僅節省餐費，也大大提升身體的健康品質！今天每日健康請到泰安醫院營養師 李錦秋營養師，要來教大家如何輕鬆做出色香味俱全、營養破表的紫高麗菜花青素濃湯！
護眼、抗氧化、降膽固醇！營養價值破表！
主要食材方面營養師準備了豐富的抗氧化食材，如紫甘藍菜、馬鈴薯、高湯及洋蔥。營養師也特別介紹，其中紫甘藍菜營養成分是一般高麗菜的４倍！且內涵豐富的花青素，是一個非常有利於護眼的食材！而洋蔥內有含硫化合物，可幫助降低膽固醇。下列小編也為各位準備好食材和做法，方便大家準備！
食材
紫甘藍菜．．．適量
馬鈴薯．．．適量
洋蔥．．．適量
高湯．．．一碗
豆漿．．．一杯
鹽巴．．．適量
香料．．．適量
作法
１．油或橄欖油倒入鍋內熱鍋後，加入洋蔥拌炒。
２．將馬鈴薯切小丁後加入拌炒。
３．再加入紫甘藍菜一起翻炒。
４．加入高湯蓋上鍋蓋燜煮。
５．將燜煮後所有食材放入果汁機內，再加入豆漿一起打成濃湯。
６．起鍋前加點鹽巴調味，起鍋後撒點香料即可。